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鲜猪皮和什么煲汤?

沙参玉竹猪皮汤

做法:猪皮洗净,汆水捞起,用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净,冲洗,切成粗条状备用。沙参、玉竹洗净,陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料。


【资料图】

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红枣黑豆猪皮汤

材料:猪皮250g,红枣8粒,黑豆200g,香菜少许,盐、黄酒各适量。

做法:

黑豆洗净,浸泡1—2小时,红枣洗净去核,香菜洗净切小段,猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,冲净,切成菱形块。将适量清水倒入瓦煲烧开,放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐和香菜即可。

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猪皮阿胶红枣汤

材料:猪皮100g、阿胶15g、红枣10g、红糖20g。

做法:

猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,洗净,切粗条。红枣洗净去核,阿胶捣成粉,将4碗水倒入瓦煲烧开,下猪皮、红枣大火烧沸,转用文火久炖至猪皮熟烂。下入阿胶原粉、红糖,用小火慢熬,至彻底融化,即可食用。

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海带豆腐猪皮汤

材料:猪皮200g、豆腐1块、干海带60g、虾米适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1茶匙、干辣椒3个、大蒜4瓣、老姜1块

做法:

1、干海带提前浸泡一宿,洗净泥沙备用;其他材料洗净,豆腐切块,老姜切片。

2、坐锅烧水,海带撕成小块。猪皮过水煮熟,煮熟的猪皮过凉水一遍,切成小块。

3、再次坐锅烧水,水开时再把猪皮放进去熬煮;放入姜片;把干辣椒段切碎,入锅;撒入胡椒粉,放2勺盐;水开后15分钟,放入海带块。

4、倒适量酱油,盐;放入豆腐块;放入海米同煮,继续煮至豆腐柔韧即可,大约共煮半个小时即可。

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番茄黄豆猪皮汤

材料:猪皮750克,黄豆50克,番茄150克,蜜枣2颗,姜1片。

做法:

1、黄豆洗干净,泡浸30分钟以上。取出,洗净并沥干水份。

2、猪皮洗干净,拔掉剩余的猪毛。

3、锅中煮开水,并放入猪皮,大火煮开后继续煮3分钟左右。取出,用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。

4、把猪皮、黄豆放进高压锅中,放入蜜枣和姜片,注入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火继续压20分钟左右。

5、趁着煲汤的时候,把番茄洗干净,并切块。

6、待汤煮好消气后加入番茄,再继续煮10分钟。

7、消气后,按个人口味加入适量盐即可。

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糖酒猪皮汤

材料:猪皮180克,绍兴黄酒30克,红糖15克。

做法:

1、将猪皮洗净,切成小块,放在沙锅内,加入适量清水和黄酒用武火煮沸。

2、用文火煮熬2小时左右,经常加水,防止烧干;待猪皮稀烂后,加入红糖,搅匀。

3、稍微冷却的时候,就倒在小盒子里。当点心食用。

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